******醫(yī)院擬將現(xiàn)有食堂對外承包經(jīng)營服務(wù)進行院內(nèi)詢價采購，采取一次性報價方式，承包費用最低限價500元/月，條件滿足且合理報價最高者為中標方，歡迎符合條件的潛在供應(yīng)商（******醫(yī)院食堂現(xiàn)場勘察）?將報價單及相關(guān)資料（需密封）于2025年8月27日17:30之前（正常工作日）交（寄）到采購辦。
采購辦聯(lián)系人：熊主任，聯(lián)系電話：******
******醫(yī)院項目負責(zé)人：黃主任，聯(lián)系電話：******
材料遞交（郵寄）地址：福建省三明市泰寧縣杉城鎮(zhèn)五元路1號，******醫(yī)院采購辦。
提交材料包括：
個體工商戶：身份證、餐飲服務(wù)營業(yè)執(zhí)照、糧油日用品零售營業(yè)執(zhí)照共三個證照復(fù)印件，報價單，聯(lián)系人及聯(lián)系方式。
餐飲公司：法人身份證、餐飲服務(wù)營業(yè)執(zhí)照、糧油日用品零售營業(yè)執(zhí)照共三個證照復(fù)印件，報價單，聯(lián)系人及聯(lián)系方式。
泰寧縣總醫(yī)
2025年8月21日
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項目內(nèi)容及要求
一、項目內(nèi)容
經(jīng)營主體為泰寧縣中醫(yī)院，食堂建筑面積約170平方米，負責(zé)本院職工及病患的早、午、晚餐和按需求送餐等服務(wù)，就餐人員根據(jù)菜品標價自由點餐。
二、服務(wù)要求
（一）合作方式
泰寧中醫(yī)院食堂經(jīng)營權(quán)采取院內(nèi)詢價方式進行采購,投標人可為個體工商戶或餐飲公司，具備獨立企業(yè)法人資格的餐飲公司與個體工商戶均需具備餐飲經(jīng)營管理、服務(wù)資質(zhì)以及糧油、日用品零售等經(jīng)營資質(zhì)，承包費用最低限價500元/月（應(yīng)向發(fā)包方預(yù)交3個月承包費），合理報價最高者為中標單位；中標方按月上交承包費至泰寧縣中醫(yī)院對公賬戶。
發(fā)包人提供場地合法、常用廚房用具（可現(xiàn)場勘察，之后增補用具由承包方負責(zé)）齊全的運營環(huán)境，配備點餐（含病患）結(jié)算軟件，中醫(yī)院職工130余人，本院職工用餐補貼200元/人/月，每月用餐補貼由單位發(fā)放至職工個人賬戶，該賬戶餐補只能在食堂消費，年度內(nèi)用完。承包人承擔食堂水、電及食材采購、人員薪資等其他相關(guān)運營費用。提供種類較多的食物，標準不得高于市場價，午、晚餐：10元/人餐標，可提供2葷2素；15元/人餐標，可提供2葷2素+1燉罐；用餐憑點餐軟件用手機掃碼或刷臉支付餐費，用餐費用按月結(jié)算，于次月10日前由財務(wù)將費用轉(zhuǎn)賬支付到承包人賬戶。
病患及陪護可在病房掃碼點餐，需配送，或者到餐廳自提并掃碼（由承包方粘貼微信和支付寶收款）支付，直接進入承包人賬戶。病患及陪護餐標不得高于市場價。
（二）經(jīng)營年限
簽約之日起三年，每年由發(fā)包人組織人員對承包人進行總體考核，經(jīng)考核合格，每年一簽。
（三）基本要求
1、必須做到獨立經(jīng)營、服務(wù)優(yōu)質(zhì)，并保證餐廳環(huán)境整潔。
1.2?供餐時間：
⑴夏令時段：早餐：7:00-8:30?????
午餐：11:30-13:30
晚餐：17:30-19:30
⑵冬令時段：早餐：7:00-8:30?????
??????午餐：11:30-13:00
晚餐：17:00-19:00
注：若發(fā)包人有需要變更就餐時間，應(yīng)無條件及時配合，并準時開餐，做到飯熱菜香。
1.3供餐保障
1.3.1需保障全年早、午、晚餐供應(yīng)。
1.3.2需專人保障原材料采購，原材料采購需通過正規(guī)渠道（經(jīng)發(fā)包人認可）。
1.4遇臺風(fēng)、暴雨、停電、停水、設(shè)備故障等情況無法照常供餐的情況，需提前知會相關(guān)人員。
1.5所供膳食成品如包子、饅頭、油餅油條等必須由承包人自行生產(chǎn)，不得向第三方采購；
2、了解單位食堂的管理要求，所派餐廳經(jīng)理、主廚、領(lǐng)班等主要崗位人員必須固定，如有調(diào)換必須報備。
2.1應(yīng)為職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的思想素質(zhì)和職業(yè)道德，應(yīng)充分認識單位食堂具有明顯公益性的特點。
2.2提交詳細的食堂經(jīng)營服務(wù)方案，有完整的組織機構(gòu)和健全的規(guī)章制度，包括財務(wù)管理、人事管理、價格管理、工作規(guī)范、安全防范、衛(wèi)生保障、用工培訓(xùn)、文明服務(wù)、物資采購、質(zhì)量監(jiān)督等制度。
2.3食堂經(jīng)營按用餐人數(shù)合理制定菜單。在規(guī)定的開飯時間內(nèi)保證分批及時供應(yīng)，每周需提前制定菜單，應(yīng)適時提供足量的湯。
（四）設(shè)備配置與檢查
1、簽訂合同前清點設(shè)施清單并簽字確認。
2、承包人在發(fā)包人提供的電容量范圍內(nèi)設(shè)計配備用電設(shè)備，并將設(shè)備清單報發(fā)包人核準。在餐廳內(nèi)要加用電設(shè)備必須經(jīng)招標人有關(guān)部門審批，不能隨便增加大功率電器。
3、承包人應(yīng)定期對餐廳設(shè)備、廚具用具、冰箱、熱水器等進行全面檢查，并配合協(xié)助發(fā)包人管理部門對以上設(shè)備進行抽查，對損壞的物品設(shè)備及時維修，如為承包人損壞的由其自行承擔維修和購置費用。
4、管理期間，承包人使用招標人的設(shè)備、廚具等，負責(zé)養(yǎng)護、維修,對短少、損壞、被盜，照價賠償。
（五）食品安全
1、承包人需嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全的有關(guān)規(guī)定要求儲存食品原材料、并按規(guī)定烹制食品，保證食品的新鮮、衛(wèi)生、可靠。需做好食品倉儲臺賬，臺賬記錄應(yīng)按月裝訂成冊并交發(fā)包人相關(guān)部門留底備案。
2、承包人不得利用過期、變質(zhì)、不新鮮的食材制作食品，如若違反，發(fā)包人有權(quán)對承包人作出處罰。******消防安全責(zé)任事故的取消經(jīng)營管理資格并由承包人承擔相應(yīng)責(zé)任及賠償。
3、承包人必須按照規(guī)定做好每日留樣、留樣記錄，供發(fā)包人抽查。
（六）人員安排與管理
1、承包人經(jīng)營服務(wù)所需用工必須符合《勞動合同法》要求，依法用工。如發(fā)生用工糾紛，由其自行負責(zé)。所有員工的資料必須向發(fā)包人的相關(guān)部門報備。
2、承包人必須加強餐廳員工的管理，在經(jīng)營過程中員工出現(xiàn)的一切問題（如員工的安全、糾紛等）由承包方負責(zé)解決，發(fā)包人不承擔任何責(zé)任。 ?
3、所有員工均須持證上崗（健康證）并無任何犯罪記錄，并依照規(guī)定取得食品衛(wèi)生安全知識及相應(yīng)崗位技能培訓(xùn)合格證。每年所有員工至少體檢一次，費用均由承包人自行承擔。承包人對所聘員工必須按規(guī)定辦妥員工意外責(zé)任險等類似險種，員工基本情況資料應(yīng)及時向發(fā)包人報備。
（七）規(guī)劃調(diào)整
1、承包人根據(jù)餐廳內(nèi)部及操作功能間進行重新規(guī)劃調(diào)整需經(jīng)招標人確認。
2、規(guī)劃調(diào)整必須符合餐廳衛(wèi)生、安全等相關(guān)規(guī)定及要求。
******消防安全 ?
1、承包人應(yīng)在經(jīng)營前向有關(guān)部門申請取得許可經(jīng)營項目，合法經(jīng)營。經(jīng)營期************消防事故的發(fā)生，如發(fā)生安全衛(wèi)生事故或相關(guān)部門檢查不合格，承包人須承擔因此引起的一切經(jīng)濟和法律責(zé)任，發(fā)生較大安全和衛(wèi)生事故的，發(fā)包人有權(quán)終止合同，承包人自行承擔經(jīng)濟損失和法律責(zé)任。
2、承包人工作人員應(yīng)當持有效的健康證，依照規(guī)定取得食品衛(wèi)生安全知識及相應(yīng)崗位技能培訓(xùn)合格證。
3、整個餐廳的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境必須達到衛(wèi)生管理部門制定的食品安全衛(wèi)生等級B級單位標準及以上，并接受發(fā)包人隨時檢查和監(jiān)督。
************消防安全設(shè)施的專屬用途。積極采取定期清洗煙道（至少每年一次）等安全保障措施，消除一切火災(zāi)隱患。
（九）服務(wù)與管理
1、承包人要有立足為職工服務(wù)的思想，有食堂經(jīng)營管理的總體設(shè)想和措施，有健全的******消防安全責(zé)任書。
2、承包人須保證三餐正點、足量、優(yōu)質(zhì)，做到品種多樣、飯菜價格合理，能適應(yīng)不同口味的職工就餐，不出售變質(zhì)、變味食品或剩飯菜，積極征求職工意見，采取措施改進服務(wù)消除不良現(xiàn)象。
3、承包人工作人員要遵守餐飲法規(guī)以及發(fā)包人有關(guān)紀律和規(guī)定，要有良好的服務(wù)態(tài)度，不能與職工發(fā)生爭吵或沖突，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)者，發(fā)包人有權(quán)視情節(jié)提出處理意見。
4、承包人必須遵守發(fā)包人的作息時間，在法定節(jié)假日時根據(jù)發(fā)包人需求工作安排開辦伙食，不得以任何理由擅自停止營業(yè)。 ?
5、餐廳、操作間、食堂衛(wèi)生間、與食堂相連的戶外排污管道疏通等均屬于承包人經(jīng)營管理責(zé)任范圍，承包人須保證管理區(qū)域衛(wèi)生、整潔，包括但不限于每日地面清洗、每周消殺、每月油煙管道清洗、每月排污管疏通等。
6、承包人必須為所聘員工按規(guī)定購買餐飲業(yè)意外保險等險種，承擔經(jīng)營和服務(wù)中產(chǎn)生的事故責(zé)任，并賠償因此造成的損失。
（十）食堂管理服務(wù)考評
1、發(fā)包人工作人員或客人在承包人經(jīng)營管理的食堂就餐，發(fā)生一次3名及以上經(jīng)衛(wèi)生防疫部門鑒定為食物中毒的，承包人需承擔全部醫(yī)療費及相關(guān)法律責(zé)任，發(fā)包人有權(quán)解除并終止經(jīng)營合同。
2、承包人必須接受發(fā)包人日常的檢查，對檢查的問題必須在當周內(nèi)進行整改到位。發(fā)包人對其發(fā)出的整改或建議，未加整改或整改不力的，罰款500元。
3、因操作不當損壞或管理不善丟失發(fā)包人的設(shè)備、設(shè)施和用具，按損失的實際金額從餐費中扣除相應(yīng)的金額（不足部分的金額由承包人付費給招標人）。
4、若承包人未遵守《食堂管理制度》(包括衛(wèi)生制度、操作管理制度、食品質(zhì)量監(jiān)督制度等)落實的現(xiàn)象或問題，招標人監(jiān)督部門將予以100—500元不等罰款。
5、承包人在合同經(jīng)營期間，不得中途轉(zhuǎn)讓或交與他人經(jīng)營。
6、在履行期間，招標人對食堂進行日常監(jiān)督檢查。
（十一）、違約責(zé)任
? 1、發(fā)包人或承包人違反合同協(xié)議約定和其他約定的，守約方有權(quán)要求違約方立即糾正、消除違約后果，賠償守約方的經(jīng)濟損失；如遇國家政策調(diào)整或其他不可抗力的因素所產(chǎn)生的歧義，雙方另行協(xié)商解決。
2、合同履行期間，如遇國家有關(guān)政策與本協(xié)議不符時，發(fā)生重大變更，雙方利益受到重大影響，受影響的一方可以提出變更合同協(xié)議；
3、由于不可抗力的原因使合同協(xié)議無法完全履行或無法履行時，須由雙方協(xié)商一致后，變更或解除協(xié)議。
（十二）、其他事項
1、承包人不得在合同期限內(nèi)將本項目的經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)包或發(fā)包。
2、承包人自行負責(zé)其員工的一切工資、福利。非因招標人責(zé)任造成的工傷、疾病乃至死亡的一切責(zé)任及費用由承包人全部負責(zé)；承包人應(yīng)嚴格遵守國家有關(guān)的法律、法規(guī)及行業(yè)標準。
3、如因發(fā)生重大應(yīng)急事件處理時需增添工作人員，承包人必須無條件積極響應(yīng)，確保發(fā)包人的應(yīng)急工作順利開展。
4、發(fā)包人不組織踏勘現(xiàn)場。如承包人需踏勘現(xiàn)場請與發(fā)包人項目負責(zé)人聯(lián)系自行踏勘。承包人一旦中標，即視為已行使上述權(quán)利，表明承包人完全了解現(xiàn)場情況。發(fā)包人不接受承包人任何因遺漏報價而發(fā)生的費用追加，自愿承擔由此引起的一切不利自己的風(fēng)險后果，并自愿承擔相關(guān)責(zé)任。因承包人違反《勞動法》等法律法規(guī)而造成招標人的連帶責(zé)任和損失全部由承包人承擔。
5、 承包人必須提供優(yōu)質(zhì)飯菜和膳食服務(wù),不得隨意停辦伙食。
6、 發(fā)包人有權(quán)檢查指導(dǎo)承包人膳食經(jīng)營管理過程，如發(fā)現(xiàn)問題承包人要及時整改。
7、承包人須與發(fā)包人簽定食品安全承諾書，并自覺接受衛(wèi)生防疫監(jiān)督部門和發(fā)包人的管理部門檢查和指導(dǎo)。
8、 承包人協(xié)助辦理餐飲服務(wù)許可證及年檢，產(chǎn)生的費用均由承包人負責(zé)。
9、保持食堂衛(wèi)生清潔，物品擺放整潔、有序，餐具每次使用完清潔后必須消毒，防止蚊蠅、蟲害滋生，達到衛(wèi)生管理部門要求的規(guī)定標準。
10、食堂經(jīng)營期間必須定期對食堂廚房的油煙管道及煙囪及時清洗，經(jīng)常檢查食堂設(shè)施設(shè)備，確保安全無隱患。
11、確保食堂下水管道及污水井暢通。
12、食堂布置廣告、標幅標語需文明健康、積極向上，食堂管理及工作人員應(yīng)積極配合發(fā)包人共同維護食堂的穩(wěn)定秩序。
13、承包人必須承擔經(jīng)營和服務(wù)中產(chǎn)生的事故責(zé)任，并賠償因此造成的損失?？筛鶕?jù)發(fā)包人要求辦理社會公眾意外險等類似險種。
